HomeẨm ThựcLươn nấu món gì ngon? Tổng hợp 15 món ngon đơn giản...

Lươn nấu món gì ngon? Tổng hợp 15 món ngon đơn giản được chế biến từ lươn

4.5/5 - (2 bình chọn)
Lươn nấu món gì ngon? Lươn là món ăn có giá trị dinh dưỡng cao, thịt lươn được chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau. Ở Việt Nam, lươn có thể được dùng làm nguyên liệu của các món ăn dân dã đến các món ăn hiện đại. Nếu bạn là người yêu thích những món ăn làm từ lươn thì hãy cùng vào bếp thực hiện 15 món ngon từ lươn trong bài viết dưới đây nhé!

Lươn nấu món gì ngon?
Lươn nấu món gì ngon?

Tên khác của lươn 

Lươn hay còn gọi là cá chình. Là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng có thể chế biến được nhiều món ăn ngon, phong phú và bổ dưỡng. Lươn là có giá trị dinh dưỡng cao. Tại Việt Nam, lươn được dùng để chế biến nhiều món bổ dưỡng.

Đặc điểm sinh trưởng của lươn

Ở lươn, có một quá trình rất kỳ lạ, đó là biến lươn đực thành lươn cái. Chúng ta biết rằng, khi sinh ra, tất cả lươn đều là con cái. Những con lươn có chiều dài dưới 26cm đều là con cái.

Đến năm thứ hai, khi lươn dài 44-48 cm, ta thấy số lượng con đực và con cái như nhau. Còn khi nhìn những con lươn có chiều dài cơ thể từ 54cm trở lên, chúng ta thấy, chúng đều là lươn đực.

Giá trị dinh dưỡng có trong thịt lươn

Hàm lượng dinh dưỡng trong thịt lươn tương đối cao. Với 100g thịt lươn sẽ có: 18,7g chất đạm, 0,9g chất béo, 150mg Photpho, 39mg Canxi, 1,6mg Sắt, vitamin A, D, vitamin B1, B2, B6 và PP hoặc trong 100g thịt. Lươn chứa 12,7g protein, 25,6g tổng chất béo (bao gồm 0,05g cholesterol) và 285 calo

Bên cạnh đó, thịt lươn còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin A, B1, B6 hay chứa sắt, natri, kali, canxi. Nếu so với trai, tôm, cua thì tất nhiên lươn có giá trị dinh dưỡng cao nhất.

Cũng chính vì vậy mà thịt lươn luôn là thực phẩm được lựa chọn nhiều để bồi bổ cho người ốm, người già và trẻ em. Vậy lươn nấu món gì ngon?

Giá trị dinh dưỡng có trong thịt lươn
Những giá trị dinh dưỡng có trong thịt lươn

Những ai không nên ăn thịt lươn?

Kiêng kỵ: những người đang mắc các bệnh truyền nhiễm do dịch, có biểu hiện suy nhược nên hạn chế. Khi dùng phải nấu chín kỹ vì lươn có nhiều ký sinh trùng.

Lươn nấu món gì ngon? Sự có mặt của thịt lươn trong thực đơn hàng ngày

Đối với người Việt, thịt lươn là món ngon quen thuộc, từ nông thôn đến thành thị. Thịt lươn có thể chế biến thành hàng chục món ăn, món nhậu và còn là thực phẩm chức năng hỗ trợ chữa bệnh cho cả nam, nữ, già và trẻ.

Lươn chủ yếu có ở miền Nam, món ăn hàng ngày của người miền Nam có rất nhiều món được chế biến từ lươn, rùa, rắn,… 

1. Lươn chiên giòn sốt tiêu xanh

Lươn là lựa chọn hoàn hảo khi bạn muốn bồi bổ cho người ốm, người già hay trẻ nhỏ. Đặc biệt, nếu bạn kết hợp lươn với tiêu xanh sẽ tạo nên vị cay nhẹ, mùi thơm thoang thoảng và khá ngon.

Lươn chiên giòn sốt tiêu xanh siêu ngon
Lươn chiên giòn sốt tiêu xanh siêu ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị lươn chiên giòn sốt tiêu xanh

Thành phần món lươn chiên giòn sốt tiêu xanh

Số lượng nguyên liệu

Lươn

300g

Hạt tiêu

30 gr
Nước dừa 150 ml
Bột mì

50g

Bột bắp

1/2 thìa cà phê

Hành tím

1 thìa cà phê hành tím băm

Tỏi

1 thìa cà phê tỏi băm

Sả

1 khúc

Dầu hào

1/2 thìa cà phê

Hạt nêm

1/2 thìa cà phê
Dầu ăn

110 ml

Tương ớt

1/2 thìa cà phê
Giấm

1 muỗng canh

Hạt tiêu

1/3 thìa cà phê
Mayonnaise 1 muỗng canh

Cách làm lươn chiên giòn sốt tiêu xanh

  • Đầu tiên,làm sạch lươn, rửa qua với giấm và nước ấm.
  • Sau đó, lọc bỏ xương sống và cắt miếng vừa ăn.
  • Sau đó, ướp chúng với ⅓ thìa hạt tiêu, ½ thìa hành tím băm, ½ thìa tỏi băm rồi để khoảng 10 phút.
  • Sả rửa sạch, băm nhuyễn rồi đun với 100ml dầu ăn.
  • Sau đó, phủ đều bột mì đã ướp lươn, cho lươn vào chảo, chiên đến khi chín vàng rồi vớt ra.
  • Tiếp theo, cho sả băm, lượng hành tím và tỏi băm còn lại vào phi thơm với 10ml dầu ăn.
  • Tiếp theo, cho 150ml nước dừa, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê dầu hào, 1/2 thìa cà phê tương ớt.
  • Cuối cùng, cho thêm 30g tiêu xanh vào.
  • Hòa với 1/2 thìa bột ngô với 1 thìa nước lọc rồi cho đường vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp đặc lại thì tắt bếp.
  • Ăn kèm với sốt mayonnaise, xếp thịt lươn ra đĩa và thưởng thức.

2. Món cơm lươn kiểu Nhật

Với những ai đang thắc mắc lươn nấu món gì ngon để ăn hàng ngày thì cơm lươn kiểu Nhật là món ăn không thể bỏ qua.

Nguyên liệu chuẩn bị món cơm lươn kiểu Nhật

Thành phần Cơm lươn kiểu Nhật Số lượng nguyên liệu
Lươn 1 con
Nước tương 1 muỗng canh
Rượu mirin 1 muỗng canh
Sake 3 muỗng canh
Đường trắng 1 muỗng canh
Cơm 3 chén

 

Cách làm món cơm lươn kiểu Nhật

  • Lươn cắt thịt, bỏ xương rửa sạch với nước ấm pha muối cho hết nhớt, sau đó bỏ đầu, chặt miếng vừa ăn.
  • Trộn 1 thìa rượu mirin với 1 thìa đường và 1 thìa nước tương.
  • Trộn hỗn hợp trên với 3 thìa rượu sake, sau đó cho vào nồi, đun nhỏ lửa trong khoảng 15 – 20 phút.
  • Phết dầu ăn lên mình lươn rồi cho vào khay có lót giấy bạc. Sau đó, nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 7 phút.
  • Tiếp theo, phết đều nước sốt đã đun lên mình lươn rồi nướng trong khoảng 1 phút.
  • Khi ăn, rưới nước sốt lên cơm, cho thịt lươn nướng lên trên rồi chan thêm nước sốt cho vừa ăn.

Cách làm lươn nướng Nhật Unagi Kabayaki tại nhà cực đơn giản
Cách làm lươn nướng Nhật Unagi Kabayaki tại nhà cực đơn giản

3. Món lươn om chuối

Lươn om chuối đậu là một món ăn từ miền Bắc, với hương vị khác lạ, với các gia vị kết hợp với vị bùi bùi của chuối xanh làm cho món ăn được mọi người ưa chuộng, sau đây là cách làm món lươn om chuối đậu dành cho mọi người. người giới thiệu.

Cách nấu lươn om chuối đậu, lươn om hoa chuối đậm đà, ngon miệng
Cách nấu lươn om chuối đậu, lươn om hoa chuối đậm đà, ngon miệng

Nguyên liệu cần chuẩn bị món lươn ươm chuối đậu

Thành phần nấu món Lươn om chuối Số lượng nguyên liệu
Lươn 300g
Thịt lợn băm 200 gr
Chuối 3 quả
Đậu hũ non 2 miếng
Cơm mẻ 3 muỗng canh
Lá lốt 10 lá lốt
Tía tô 10 gr
Hành lá 1 cây
Muối 1 thìa cà phê
Nước mắm 2 muỗng canh
Hạt tiêu ½ thìa cà phê
Đường trắng 1 thìa cà phê
Dầu ăn 1 chén
Hạt nêm ½ thìa cà phê

Cách làm món lươn ươm chuối đậu

  • Thịt lươn làm sạch, rút ​​xương, cắt miếng vừa ăn. Rửa sạch lá nguyệt quế và tía tô, cắt ½ số lá cùng với tía tô.
  • Dùng phần lá lốt còn lại để cuốn, lấy nửa lá trộn đều với thịt lợn băm, hạt nêm, tiêu.
  • Hành lá rửa sạch, luộc chín và chần qua nước sôi cho mềm.
  • Dùng phần thịt lươn đã cắt cuộn với một ít thịt băm, dùng lá nguyệt quế bọc ngoài cùng rồi dùng hành lá buộc chặt lại.
  • Đun nóng dầu trong chảo, sau đó cho lươn vào chiên sơ qua, vớt ra để riêng.
  • Cắt đậu hũ non thành từng miếng cỡ quân cờ, sau đó, cho dầu ăn vào chảo, chiên vàng.
  • Nếu chuối bị chát, bạn bỏ phần xanh bên ngoài, chẻ chuối thành 4 phần rồi cắt miếng vừa ăn.
  • Chuối sau khi cắt xong ngâm vào nước có pha giấm để chuối không bị thâm.
  • Sau đó, cho chuối đã cắt lát vào nồi và luộc sơ qua.
  • Xương lươn cho vào nồi nước sôi, đun lấy nước ngọt rồi dùng nước này để om lươn.
  • Sau khi luộc chín, vớt xương lươn ra, cho mẻ vào nồi nước nêm mắm, muối, đường.
  • Nếu ăn được mắm tôm thì nên cho thêm 1 thìa canh để tạo cảm giác đậm đà.
  • Cuối cùng, cho chả lươn, đậu hũ chiên cùng với chuối đã luộc chín vào nồi nước lươn, đậy vung om khoảng nửa tiếng.
  • Sau khi lươn luộc chín mềm, rắc hết lá nguyệt quế, tía tô vào, tắt bếp, dùng nóng.

4. Món miến lươn giòn

Lạ mà quen, miến lươn là một trong những món lươn ngon nhất, có mùi thơm và vị thanh lạ của nước dùng.

Bên cạnh sợi bún mềm và dai, phần thịt lươn được tẩm bột chiên giòn càng làm cho món ăn trở nên đặc biệt hơn. Đây là một gợi ý khá hay vào bữa sáng, tạo năng lượng cho một ngày làm việc hiệu quả.

Miến Lươn Giòn Tan
Miến Lươn Giòn Tan

Nguyên liệu nấu Miến lươn giòn

Thành phần nấu Miến lươn giòn

Số lượng nguyên liệu

Lươn 250 gr
Giá đỗ 100 gr
Hành tím 25 g
Gừng 1 miếng
Hành lá ½ cây
Xà lách 10 gr
Bột mì 2 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Hạt nêm ½ thìa cà phê
Dầu ăn 50 ml
Muối 1 ít
Giấm 1 ít

Cách làm miến lươn giòn

  • Chuẩn bị các nguyên liệu. Giá đỗ rửa sạch, lau khô.
  • Hành tây bỏ vỏ, cắt lát mỏng. Loại bỏ một vài củ và nướng cho đến khi có mùi thơm.
  • Gừng cắt riêng một vài khúc, phần còn lại bạn cũng nướng thơm, rửa sạch.
  • Hành tây rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Miến ngâm mềm, cắt khúc
  • Thả một ít vôi bột hoặc một nắm muối vào mình lươn, đậy nắp lại, lươn sẽ bị nhớt nhiều và nhầy nhớt.
  • Chờ lươn chết ráo nước thì bóp lươn với dấm, pha thêm chút nước nóng (không dùng nước sôi) lươn sẽ hết nhớt.
  • Rửa sạch rồi cho lươn vào luộc chín.
  • Vớt lươn ra để nguội, gỡ lấy phần thịt, ướp với 1 thìa nước mắm để lươn có vị đậm đà.
  • Quét một lớp bột mì lên phần thịt lươn đã gỡ.
  • Phần xương lươn đem xay nhuyễn với vài lát gừng để khử tanh rồi lọc qua rây.
  • Cho gừng và hẹ đã rang vào nấu cùng để nước dùng có mùi thơm.
  • Mục đích quết một lớp bột năng lên phần thịt lươn vừa gỡ để thịt lươn nhanh giòn, không bị hư và không bị nổ.
  • Hành tím xắt mỏng, chiên vàng, giòn rồi vớt ra để ráo dầu.
  • Dùng phần dầu vừa chiên được để chiên lươn.
  • Khi dầu thật nóng, thả lươn vào chiên với lửa vừa cho đến khi lươn vàng giòn.
  • Nên chiên lươn trong nồi hoặc chảo sâu lòng để tiết kiệm dầu.
  • Trong quá trình chiên, nên đậy nắp vung để tránh da lươn bị bung ra gây bỏng.
  • Chần bún qua nồi nước sôi, vớt bún ra để ráo.
  • Cho bún vào tô, thêm rau răm, giá đỗ lên trên rồi trụng qua nước dùng đang sôi.
  • Hành và lươn đã chiên sẽ cho vào tô cuối cùng.

5. Món lươn xào lăn

Lươn xào lăn là một món ăn quen thuộc, món ngon từ thịt lươn này có cách chế biến khá đơn giản và thơm ngon được nhiều người yêu thích.

Lươn làm món gì ngon
Cách làm món lươn xào lăn ngon cực

Bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của thịt lươn kết hợp với vị cay cay thơm thơm của sả ớt, vị bùi bùi của đậu phộng sẽ tạo nên một hương vị riêng khiến người ăn không thể nào quên.

Món lươn tuyệt vời cho bữa ăn sáng
Món lươn tuyệt vời cho bữa ăn sáng

Đây là món ăn có thể dùng làm bữa sáng hoặc món nhậu. Nghe khá hấp dẫn phải không? Nếu bạn muốn làm món ăn này cho gia đình, hãy xem bài hướng dẫn nhé!

Nguyên liệu chuẩn bị cho món lươn xào lăn

Thành phần nấu món Lươn xào lăn Số lượng nguyên liệu
Thịt lương 200 g
Cơm dừa nạo 400g
Hành tây 1 miếng
Đậu phộng gang 50 g
Bún tàu, nấm mèo 1 ít
Ớt hiểm, ớt sừng, sả 1 ít
Rau om, ngò gai 1 ít
Hành tỏi băm nhỏ 1 ít
Muối, tiêu, đường, bột cà ri Nêm theo khẩu vị
Dầu ăn, dầu điều Nêm theo khẩu vị
Giấm gạo lên men 1 ít
Hạt nêm 1 ít

Cách làm món lươn xào lăn

  • Rửa thật sạch lươn bằng giấm gạo. Sau đó, bạn cắt bỏ phần đầu của phần ruột và cắt thành từng khúc dài khoảng 3 cm.
  • Cho 1 thìa bột cà ri vào bát, hòa tan với 1 ít muối và nước.
  • Sả rửa sạch, đập dập băm nhỏ.
  • Nấm ngâm nước ấm cho nở rồi cắt thành 4 miếng nhỏ.
  • Ngò om rửa sạch, cắt khúc. Rau mùi thái nhỏ
  • Ngâm miến trong nước cho mềm rồi dùng kéo cắt thành từng khúc dài khoảng 6 cm.
  • Lạc rang bỏ vỏ giã nhỏ. Dừa ép lấy nước
  • Ướp lươn với 1 thìa hạt nêm + 1 thìa đường + 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu bột, 1 thìa cà phê ớt băm, sả băm và nước cà ri trong khoảng 15 phút.
  • Cuối cùng, phi thơm hành tỏi rồi trút lươn vào xào trên lửa nhỏ, cho 1 thìa dầu điều vào xào đến khi lươn gần chín thì cho hành tây, nấm và miến, nước cốt dừa vào đảo đều. .
  • Nêm nếm lại gia vị rồi tắt bếp
  • Chỉ cần một chút thời gian vào bếp là bạn đã có ngay món lươn xào lăn để chiêu đãi cả nhà rồi. 

6. Món gỏi bắp chuối và lươn

Chắc hẳn rất ít người nghĩ rằng lươn không thể làm gỏi, nhưng thực tế, lươn có thể chế biến thành món gỏi ngon khi kết hợp với chuối.

Với món nộm lươn bắp chuối tươi ngon, có vị chua chua vô cùng hấp dẫn, với thịt lươn đã được tẩm sẵn gia vị, chiên giòn quyện cùng chuối sẽ khiến mọi người thích thú. Đây là món ngon từ lươn không thể thiếu trong những ngày mưa!

Trổ tài khéo tay với món gỏi lươn hoa chuối
Trổ tài khéo tay với món gỏi lươn hoa chuối

Nguyên liệu nấu món Gỏi bắp chuối và lươn

Thành phần nấu món Gỏi bắp chuối và lươn Số lượng
Lươn 300 g
Bắp chuối 500 g
Chanh 1 quả
Kinh giới 2 nhánh
Giá đỗ 150 g
Rau mùi 4 nhánh
Ớt 1 quả
Dầu ăn 100 ml
Bột sắn 2 muỗng canh
Giấm 2 muỗng canh
Đường trắng 1 muỗng canh
Nước mắm ½ muỗng canh
Nước chanh 1 muỗng canh
Phèn chua 1 ít

Cách làm gỏi bắp chuối lươn

  • Ướp muối lươn, rửa sạch với giấm và nước rồi cho lươn vào nồi nấu chín.
  • Rau mùi và giá đỗ rửa sạch.
  • Cắt rau mùi. Ớt cắt sợi.
  • Bắp chuối gọt bỏ vỏ già, thái miếng nhỏ rồi ngâm ngay vào nước lọc có pha chút phèn chua để bắp không bị thâm.
  • Khi lươn chín, gỡ thịt và lăn bột.
  • Đun sôi 100ml dầu ăn rồi cho lươn đã lăn bột vào chiên đến khi vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.
  • Trộn chuối với thịt lươn, giá đỗ, rau và ớt.
  • Thêm 1 thìa nước cốt chanh, 1/2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, trộn đều.
  • Cho gỏi ra đĩa, trang trí cho đẹp mắt và thưởng thức.

7. Món lươn om riềng mẻ

Một đặc sản khác của miền Bắc được nhiều người yêu thích, món lươn om sấu có vị cay nồng của ớt quyện vào vị chua của mẻ cùng với vị đậm đà của mắm tôm tạo nên một món ăn khá ngon. nhất là cho những ngày mưa phùn se lạnh. 

Cách làm món lươn om riềng mẻ thơm nồng đậm đà
Cách làm món lươn om riềng mẻ thơm nồng đậm đà

Nguyên liệu nấu món lươn om riềng mẻ

Thành phần món Lươn om riềng mẻ Số lượng thành phần
Lươn 500 gr
Thịt lợn băm 2 kg
Thịt ba chỉ 200 gr
Chuối 500 g
Đậu hũ non 5 miếng
Củ riềng 2 cũ
Bột nghệ ½ thìa nước mắm
Lá lốt 80 lá
Tôm 3 muỗng canh
Hành lá 1 cây
Tía tô 10 gr
Hành tím băm nhỏ ¼ thìa cà phê
Nấm 10 gr
Hạt nêm 1 thìa cà phê
Hạt tiêu ½ thìa cà phê
Đường trắng ½ thìa cà phê
Ớt 2 trái
Dầu ăn 2 muỗng canh
Cơm mẻ 3 thìa cà phê

Cách làm 

  • Lươn làm sạch nhớt bằng cách bóp muối và chanh. Sau đó một nửa con lươn cắt khúc khoảng 5-6cm, một nửa phần thịt lọc bỏ xương, cũng cắt khúc khoảng 5-6cm.
  • Thịt ba rọi rửa sạch, thái miếng mỏng. Tía tô, lá nguyệt quế rửa. Tía tô và một ít lá nguyệt quế cắt nhỏ. Hành lá chần qua để buộc lại.
  • Riềng 1 củ vắt lấy nước cốt trộn 1/2 thìa bột nghệ, 1/2 củ còn lại băm nhỏ. Chuối xanh gọt vỏ, thái miếng mỏng, ngâm nước có pha chút muối khoảng 20 phút cho khỏi thâm, rửa sạch lại, chần qua nước sôi rồi vớt ra.
  • Ướp thịt lươn và bụng heo đã thái mỏng với nửa củ riềng băm, nước riềng vừa vắt, gạo mẻ, mắm tôm (nên ướp nhạt để khi nấu có thể nêm gia vị lần 2).
  • Nấm ngâm nước cho nở, cắt bỏ rễ rồi thái sợi nhỏ. Thịt lợn băm nhuyễn trộn với hành tím băm, nấm mèo, hạt tiêu, hạt nêm, trộn đều rồi viên thành từng miếng tương ứng với số miến lươn đã lọc.
  • Sau khi viên thịt xong, bạn cho vào giữa bụng lươn, cuốn lá nguyệt quế ra, cuộn chặt rồi dùng hành lá buộc lại. Đun nóng dầu trong chảo, chiên đến khi chín vàng.
  • Đặt nồi, cho khoảng 3-4 bát con nước vào, lấy phần xương lươn đã lọc trước đó, đun nhỏ lửa cho đến khi tiết hết nước ngọt. Đậu cắt miếng nhỏ, chiên giòn.
  • Đun nóng chảo, đun nóng 2 thìa dầu ăn, cho lần lượt thịt ba chỉ, thịt lươn vào xào chín tới.
  • Cho chuối xanh vào một nồi khác, lần lượt cho thịt ba chỉ và thịt lươn lên trên, cho nước hầm xương lươn vào nấu đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa.
  • Tiếp theo, thả các miếng chả lươn đã chiên vào, nêm thêm mắm tôm, mẻ, đường, 1/2 thìa cà phê bột nghệ còn lại và om cho đến khi nước cạn bớt 1/2.

8. Món lươn om nấm

Lươn là món ăn có thể kết hợp với nhiều loại thực phẩm, trong đó có nấm. Với mùi thơm khó cưỡng cùng với sợi nấm giòn tan trong miệng, ăn kèm với những miếng thịt lươn ngọt mà không tanh là tất cả những gì bạn sẽ cảm nhận được khi ăn món lươn om nấm.

Lươn om nấm - Bạn đã thử chưa?
Lươn om nấm – Bạn đã thử chưa?

Nguyên liệu chuẩn bị lươn om nấm

Thành phần nấu món Lươn om nấm Số lượng thành phần
Lươn 400 g
Nấm đùi gà 100 g
Nấm Enoki 100 g
Dầu hào 1 muỗng canh
Dầu mè 1 muỗng canh
Hành tím băm 2 muỗng canh
Dầu ăn 4 muỗng canh
Hạt nêm 1 thìa canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Đường trắng 1 thìa cà phê
Hành lá 100 g
100 g

Hướng dẫn thực hiện món lươn om nấm

  • Lươn làm sạch, chặt miếng vừa ăn và ướp với dầu hào, dầu mè, hạt nêm cho ngấm gia vị.
  • Nấm kim châm, nấm rơm, nấm đùi gà cắt miếng vừa ăn. Hành lá, thì là cắt nhỏ.
  • Phi hành tím băm với dầu ăn, cho lươn vào xào săn lại.
  • Đổ nước vào om lươn khoảng 15 phút.
  • Sau đó cho nấm rơm, nấm enoki, đùi gà vào nấu thêm 10 phút.
  • Nêm nếm nước mắm, đường cho vừa ăn.
  • Múc ra bát, rắc ít hành lá, thì là vào. 

9. Món lươn cuộn lá lốt

Nếu bạn đã biết món bò cuộn lá lốt ngon thì đừng bỏ qua món lươn cuộn thơm ngon, bổ dưỡng này nhé.

Đối với món ngon từ lươn này, bạn có thể làm trong các bữa tiệc để chiêu đãi bạn bè, sẽ rất thú vị và ngon miệng đấy!

Cách chế biến chả lươn cuốn lá lốt thơm lừng
Cách chế biến chả lươn cuốn lá lốt thơm lừng

Nguyên liệu chuẩn bị món lươn cuộn lá lốt

Thành phần nấu món lươn cuộn lá lốt Số lượng nguyên liệu
Lươn 300 g
Thịt lợn băm 100 gr
Lá lốt 150 gr
Hành lá 100 g
Muối 1 thìa cà phê
Hạt tiêu ½ thìa cà phê
Hạt nêm 1 thìa cà phê
Nước mắm 1 thìa cà phê
Dầu ăn 2 muỗng canh

Cách làm lươn cuộn lá lốt

  • Lá lốt rửa sạch, để ráo. Hành tây rửa, cắt khúc.
  • Lọc bỏ xương, rửa sạch và thái miếng lớn.
  • Cho thịt heo xay vào tô cùng với hành lá, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng tiêu, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm.
  • Trộn và để khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.
  • Trải thịt lươn và cho hỗn hợp thịt heo băm vào, cuộn lại.
  • Dùng lá lốt cuộn bên ngoài miếng thịt lươn đã gói lại.
  • Bạn có thể dùng hành lá để cố định lại để lá lốt không bị bung ra.
  • Đun nóng 2 thìa dầu ăn trong chảo, cho lươn đã cuộn lá lốt vào, đun trên lửa nhỏ khoảng 10 phút.
  • Xếp món ăn ra đĩa và cùng gia đình thưởng thức trong bữa cơm chiều nhé!
  • Tắt bếp, cho lá tía tô, lá nguyệt quế thái nhỏ và tàu hũ ky vào, dùng nóng với cơm và bún rất ngon.

10. Món lươn xào rau răm

Với mùi thơm của rau răm cùng với vị cay cay của tiêu sừng, món lươn xào rau răm sẽ là món ăn ngon dùng kèm với một chút bia sẽ rất thú vị, kích thích vị giác của người dùng lên đến đỉnh điểm.

Cách làm món lươn xào sả ớt rau răm
Cách làm món lươn xào sả ớt rau răm

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Thành phần nguyên liệu Số lượng
Lươn nhỏ 1 con (khoảng 300 g)
Thịt lợn bụng (thịt xông khói) 100 g
Củ hành tây ½ củ
Ớt sừng 1 quả
Đậu phộng rang 50 g
Gia vị thịt Knorr 2 thìa cà phê
Nước mắm ½ muỗng canh
Đường 2 thìa cà phê
Tiêu ½ thìa cà phê
Dầu ăn 1 muỗng canh
Bánh tráng nướng 1 cái
Tỏi băm, hành phi, rau răm 1 ít

Cách làm lươn xào rau răm

  • Lươn làm sạch, rút ​​xương, thái hạt lựu nhỏ. 
  • Ớt sừng bỏ hạt, thái hạt lựu. Ngò rí cắt nhỏ. Hành tây cắt múi cau. Đậu phộng giã nhuyễn.
  • Đun nóng dầu, cho tỏi, ớt, hành tây, thịt ba chỉ, thịt lươn vào xào.
  • Nêm nếm với thịt Knorr, nước mắm, đường và tiêu.
  • Khi thịt chín, nêm nếm lại, cho hành phi, đậu phộng, rau răm vào trộn đều, tắt bếp.
  • Cho ra đĩa, ăn kèm với bánh tráng nướng.

11. Món lươn xào chuối xanh

 Cách làm lươn xào chuối tại nhà đơn giản nhất
Cách làm lươn xào chuối tại nhà đơn giản nhất

Nguyên liệu lươn xào chuối xanh

Nguyên liệu làm Lươn xào chuối xanh Số lượng
Lươn 200 g
Chuối xanh 2 trái
Nghệ 1 củ
Củ hành tăm băm nhỏ 3 muỗng cà phê
Rau răm 100 gr
Ớt hiểm 1 trái
Nghệ băm 1 muỗng cà phê
Bột ngũ vị hương 1 muỗng cà phê
Bột nghệ 1 muỗng cà phê
Dầu điều 2 muỗng cà phê
Nước mắm ½  muỗng cà phê
Mắm ruốc 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 3 muỗng canh
Bột canh ½ muỗng cà phê
Muối tiêu 1 ít
Giấm 1 muỗng canh

Cách làm lươn xào chuối xanh

  • Chuối xanh gọt vỏ, cắt khúc ngâm vào nước có pha giấm cho ra nhựa và không bị thâm.
  • Chiên đậu phụ trước, sau đó rán đến chuối.
  • Thịt ba rọi cắt miếng vừa ăn, ướp gia vị.
  • Nghệ giã nhuyễn lọc lấy nước, hành tía tô, xương sông băm nhỏ, lá lốt.
  • Đặt chảo lên bếp, phi mỡ dầu ăn, cho thịt vào đảo săn.
  • Thịt chín cho lươn, đậu, chuối chát, nước nghệ vào xào chung.
  • Lươn rất nhanh chín, không nên xào kỹ quá sẽ dễ làm vỡ miếng lươn.
  • Cuối cùng rắc hành tía tô, xương sông với lá lốt vào đảo đều rồi tắt bếp.
  • Dùng nóng với bánh tráng rất ngon.

12. Lươn bằm xúc bánh tráng

Nguyên liệu lươn bằm xúc bánh tráng

Nguyên liệu làm Lươn bằm xúc bánh đa  Số lượng
Lươn 1 con ( 250 gr)
Tai nấm mèo khô 1 cái
Hành tím 1 củ
Sả 5 cây
Ớt 2 trái
Ngò om / ngò gai 1 ít
Bột nghệ 1 muỗng cà phê
Ngũ vị hương ½ muỗng cà phê
Dầu hào ½ muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Đậu phộng rang 1 ít
Bánh đa nướng 1 cái
Gia vị thông dụng (đường, hạt nêm, bột ngọt, muối) 1 ít

Hướng dẫn cách làm lươn bằm xúc bánh tráng

  • Lươn làm sạch nhớt, lọc xương, băm thịt, ướp gia vị: muối, tiêu, đường và một ít ngũ vị hương.
  • Phi thơm hành khô, cho hỗn hợp sả, ớt, thịt lươn đã băm nhuyễn vào trộn đều.
  • Lươn chín múc ra đĩa, cho ít đậu phộng om ngò gai, ngò gai cắt nhỏ lên trên.
  • Ăn món này không thể trọn vẹn nếu thiếu bánh đa giòn, thơm ngon.

Lươn bằm xúc bánh đa
Lươn bằm xúc bánh đa

13. Món lươn om chuối đậu

Cách làm món lươn om chuối đậu nóng hổi ngon miệng
Cách làm món lươn om chuối đậu nóng hổi ngon miệng

Lươn om chuối đậu là một trong những đặc sản của người xứ Nghệ, khi nhắc đến món ăn từ thịt lươn này, người xa quê đều muốn một lần quay trở lại và thưởng thức hương vị thơm ngon mà món ăn này mang lại.

Những con lươn to, béo, tròn, vàng được đánh bắt về, làm sạch nhớt rồi mổ bụng cắt khúc dài bằng nửa ngón tay, ướp với một số gia vị và hành, ớt, đặc biệt không thể thiếu bột nghệ để chế biến món ăn.

Bất kỳ thực khách nào khi thưởng thức món ăn này sẽ không thể quên được hương vị của chúng. Chuối xanh bạn gọt vỏ, cắt khúc rồi ngâm với nước muối, nước cốt chanh cho hết vị chát và không bị thâm. Riềng, nghệ tươi giã nhỏ, trộn với mắm tôm, lọc bỏ bã rồi ướp với chuối.

Sau khi xào lươn cho thấm gia vị, người ta cho lươn vào hỗn hợp hành, tỏi, sả, chuối chát đã xào sơ rồi đổ nước dừa vào, thêm chút dấm, rượu và nước riềng, sau đó. đun nhỏ lửa trên bếp.

Khi chuối xanh và lươn chín mềm, sóng sánh màu nghệ thì tắt bếp, cho tía tô, lá lốt, nghệ đã thái nhỏ vào để tăng mùi thơm. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được thịt lươn mềm, ngọt, có hương vị đặc trưng riêng.

14. Món cháo lươn Nghệ An

Cháo lươn Nghệ An có cách nấu rất độc đáo, nấu bằng gạo nguyên hạt, hầm cho đến khi chín mềm thì có thể tự xay nhuyễn. Lươn sau khi rửa sạch, luộc chín, lọc bỏ xương, áp chảo với hành tăm cho hết mùi hôi.

Người Nghệ An thích dùng bột nghệ nên cháo sẽ có màu vàng hoặc đỏ của hạt điều. Cháo lươn với mùi thơm nồng, ấm bụng là món ăn tuyệt vời mà bạn nhất định phải thử khi đến vùng đất này.

Cách nấu cháo lươn với nghệ ngon đúng chuẩn xứ Nghệ
Cách nấu cháo lươn với nghệ ngon đúng chuẩn xứ Nghệ

15. Món lươn nướng ống tre

Cách làm lươn nướng ống tre ngon ngất ngây
Cách làm lươn nướng ống tre ngon ngất ngây

Nguyên liệu lươn nước ống tre

Nguyên liệu làm món lươn nướng ống tre Số lượng
Lươn đồng tươi sống 1 kg
Củ hoặc tre tươi 2 ống
Xả 5 cây
Bột nghệ 70 g
Ớt, gia vị, than 1 ít
Bún 0,5 kg

Hướng dẫn cách làm lươn nướng ống tre

  • Bước 1: Dùng muối trắng bóp kỹ cho sạch nhớt. Lấy dao cắt bỏ đầu lươn, bỏ ruột. Sau đó, cắt lươn thành 3-4 cm. miếng
  • Bước 2: Sả rửa sạch, băm nhỏ. Cắt một đầu ống tre để nhồi lươn vào vỉ nướng.
  • Bước 3: Lươn sau khi làm sạch bạn cho vào tô ướp với nghệ, mì chính, tiêu, muối, sả băm, chút ớt, chút đường. Ướp khoảng 20 phút cho thấm gia vị.
  • Bước 4: Nhồi lươn vào ống tre rồi nướng trên bếp than hồng. Lươn nướng ống tre có vị béo ngậy, đậm đà, thơm mùi sả, nghệ và mùi măng tươi… Khi ăn, dùng dao tách đôi ống tre. Ăn lươn nướng với bún và nước mắm pha.

Như vậy, bài viết trên đã giúp bạn giải đáp thắc mắc “Lươn nấu món gì ngon” rồi nhé! Còn hướng dẫn cách làm 15 món ngon từ lươn nữa. Chúc các bạn thành công!

Bài liên quan
Bài viết mới nhất