Bữa cơm gia đình sẽ phong phú hơn với những món xào hấp dẫn, thơm ngon. Vào bếp thực hiện cách làm sườn xào chua ngọt cực ngon, bắt cơm với công thức siêu đơn giản dưới đây nhé!
Sườn xào chua ngọt
Nguyên liệu
- Sườn heo 500 gr
- 3 quả ớt chuông
- 1 củ hành tây nhỏ
- Hành tây 2 miếng
- Tỏi 1 củ
- 3 trái ớt
- Rau mùi
- Giấm 3 muỗng
- Nước mắm 2 muỗng
- 1 ít dầu ăn
- 1 ít tinh bột sắn
- Gia vị chung 1 ít
Cách chọn ớt chuông làm sườn xào chua ngọt
Để chọn mua ớt chuông ngon, bạn nên chọn những quả có bề mặt da bóng, mịn, dày, còn dính cuống, cầm nặng tay, màu sắc tươi sáng. Những quả ớt chuông này tươi ngon và bổ dưỡng.
Không nên chọn mua những quả ớt chuông mềm, vỏ có vết thâm, xỉn màu và nứt nẻ vì đây là những quả hư, không có nhiều chất dinh dưỡng.
Cách chế biến
Sơ chế sườn
- Để sườn non sạch và hết mùi hôi, bạn rửa sạch với nước, sau đó bắc một chiếc nồi lên bếp và cho một chút muối vào. Khi nước sôi, bạn cho sườn vào chần trong khoảng 3 – 5 phút.
- Vớt sườn ra bát để ráo, sau đó ướp sườn với 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm trong khoảng 15 phút.
Sườn rán
Sau khi sườn ngấm gia vị, lăn sườn qua một lớp bột sắn. Tiếp theo, cho dầu ăn vào chảo, bắc lên bếp. Khi dầu nóng, cho sườn vào chiên vàng đều, vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm.
Sơ chế ớt chuông và hành tây
- Cắt ớt chuông và hành tây thành từng miếng vừa ăn.
- Tiếp theo, bạn pha nước chấm chua ngọt gồm: 3 thìa dấm, 1 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 2 tép tỏi băm, 1 quả ớt băm (có thể tăng giảm khẩu vị theo ý thích) rồi khuấy đều.
Sườn xào chua ngọt
- Bắc một chảo khác lên bếp, cho một chút dầu và cho một ít hành tím băm vào xào cho thơm. Tiếp theo, cho ớt chuông vào.
- Sau đó cho sườn vào xào cùng. Khi ớt chuông sắp chín, cho hành tây và nước sốt chua ngọt vào chảo. Cuối cùng, bạn hòa 1 thìa cà phê bột sắn dây vào chút nước rồi cho sườn vào xào cho đến khi nước sệt lại.
Cách làm sườn xào chua ngọt (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Nguyên liệu
- Sườn lợn 500 gr
- 1 quả cà chua
- Hành tây 1 miếng
- Chanh 1/2 quả
- Tỏi 2 tép
- Hành tím băm nhỏ 2 thìa cà phê
- 1 quả ớt hiểm
- Nước mắm 2 muỗng
- Dầu ăn 2 muỗng
- Gia vị chung 1 ít
Cách mua cà chua
- Chọn những quả cà chua có vỏ mịn, mọng nước có màu đỏ tươi, cuống vẫn còn xanh.
- Không nên chọn những quả bị thâm đen hoặc có những chấm đen nhỏ, có màu không đều, vừa xanh vừa đỏ.
- Dùng tay sờ vào thấy mềm hoặc quá cứng, có nước chảy ra thì không nên mua, có thể bị hỏng.
Sơ chế và ướp sườn
Để sơ chế sườn heo sạch, không có mùi hôi, sau khi mua về bạn ngâm sườn vào nước muối pha loãng hoặc chần sơ qua nước sôi khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước, để ráo.
Tiếp theo, chặt sườn thành từng miếng vừa ăn khoảng 2 đốt ngón tay rồi ướp sườn với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/3 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê hành tím rồi trộn đều.
Tỏi và ớt băm nhỏ. Cà chua và hành tây rửa sạch sau đó cắt khúc.
Pha nước mắm
Để pha nước chấm, bạn cho vào bát các nguyên liệu gồm 3 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 3 thìa nước lọc, tỏi băm, 1/2 quả chanh vắt lấy nước cốt rồi trộn đều. .
Chiên sườn và sốt chua ngọt
Đặt chảo lên bếp cho 2 thìa dầu ăn vào. Đợi đến khi dầu nóng thì cho sườn đã ướp vào chiên vàng đều các mặt, sau đó để ráo khoảng 1 thìa dầu ăn.
Tiếp tục cho nước mắm chua ngọt, cà chua vào xào khoảng 10 phút trên lửa nhỏ cho đến khi nước sốt sệt lại thì cho hành tây vào xào thêm 5-7 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. bếp, bày ra đĩa.
Cách chọn sườn non
- Chọn mua những miếng sườn non có màu hồng nhạt đến đỏ hồng, dùng tay ấn vào thấy thịt có độ đàn hồi, cảm giác săn chắc, không bị nhão.
- Chọn loại sườn có xương dẹt và nhỏ, vì loại sườn này có nhiều thịt và ít xương hơn so với loại sườn quá to.
- Không nên chọn những miếng sườn có mùi hôi, miếng sườn có màu xanh tái, nhớt và không có độ đàn hồi khi dùng tay ấn vào.
Hướng dẫn sơ chế sườn heo
- Cách 1: Để khử mùi tanh của sườn heo, trước khi chế biến, bạn chần sườn heo qua nước sôi khoảng 3 phút, sau đó rửa sạch lại sườn với nước lạnh rồi mới đem đi chế biến.
- Cách 2: Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng giấm, chanh hoặc rượu trắng thoa đều lên sườn khoảng 5 phút rồi rửa sạch.
- Cách 3: Dùng hành tím và tỏi để ướp sườn cũng là một cách khử mùi hôi cực kỳ hiệu quả và mang lại hương vị thơm ngon cho món ăn.
Hướng dẫn chọn mua hành tây tươi
- Khi chọn mua hành tây, bạn nên ưu tiên chọn những củ có kích thước vừa phải, tròn trịa vì những củ hành tròn thường ngọt và giòn hơn những củ hành dài.
- Tiếp theo, bạn nên chọn những củ có củ dài, vỏ nhẵn và bên trong hành căng vì đây là những củ hành tươi, ngọt, không bị bở và xốp.
- Không nên mua những củ hành có củ ngắn hoặc bị cắt rễ, vỏ bị nhũn, không ôm sát củ thì hành đã để lâu, khi ăn sẽ bị xốp, không giòn và ngọt.
Mẹo cắt hành tây không bị cay vào mắt
Để cắt hành tây không bị cháy mắt, bạn nên cắt ở nơi thoáng gió như gầm hoặc cửa sổ.
Hoặc dùng một lát khoai tây mỏng, chà xát lên hai mặt của dao. Sau đó dùng con dao đó để cắt hành tây. Lớp tinh bột trong khoai tây ức chế sự bay hơi của các enzym trong hành tây.
Hi vọng với những chia sẻ về cách làm sườn xào chua ngọt, bữa cơm gia đình bạn sẽ thêm phong phú và ngon miệng.
[simple-author-box]
