Món lòng bò khá quen thuộc trong bữa cơm gia đình. Lòng bò xào gì ngon? Bài viết này sẽ mách bạn công thức để làm thành công món đơn giản mà thơm ngon. Cùng thực hiện món lòng bò xào gì ngon này nhé!
Lòng bò gồm những gì?
Ruột bò là tên gọi chung của nhiều bộ phận khác bao gồm: lá lốt, gan bò, lá mía, khăn bò, lưỡi, gan và cả gân nữa. Tuy nhiên, lòng bò có mùi hôi nên một số người không thích công đoạn chế biến cho lắm. Đừng lo lắng vì khó khăn gì chúng tôi cũng có thể vượt qua, chỉ cần bạn yêu thích những món ăn độc đáo. Vậy lòng bò xào gì ngon?
Cách sơ chế lòng bò sạch
Có nhiều cách chế biến món lòng bò xào khác nhau như: bạn dùng muối với gừng băm, muối với dấm hoặc phèn chua. Tuy nhiên cần chú ý liều lượng phèn chua vì nếu cho quá nhiều sẽ gây hại cho sức khỏe.
Sơ chế lòng bò với nước cốt chanh, sả
Rửa sạch lòng bò, sau đó cho vào bát và dùng nước cốt chanh hoặc giấm xoa bóp từ từ trong khoảng 2 – 3 phút. Sau đó rửa sạch lại.
Sau đó bạn cho khoảng 5 nhánh sả đã đập dập rồi thả vào nồi nước sôi. Chần lòng bò trong 5 phút, vớt ra để ráo. Cắt thành từng miếng vừa ăn rồi đem xào.
Sơ chế lòng bò xào với gừng
- Bạn dùng muối xát vào bên trong miếng lòng bò để loại bỏ hết dầu mỡ và chất bẩn.
- Sau đó, lấy gừng đã được giã và hòa với nước. Bạn đun sôi 1 nồi nước rồi chần lòng bò trong hỗn hợp này trong vài phút.
- Tiếp theo bạn cho vào tô nước lạnh để lòng bò được giòn hơn, sau đó bạn cắt khúc khoảng 3cm vào xào săn lại.
Cách khử mùi hôi của lòng bò bằng nước mắm
Ruột bò cũng như ruột già, ruột non, bao tử khi mua về bạn hãy xát qua chanh và muối, nếu có bột mì để làm sạch thì càng tốt.
Tiếp theo, bạn lấy nước ấm (khoảng 80 độ, đun sôi để nguội vài phút), pha một thìa nước mắm đậm đặc có độ đạm cao rồi cho chùm ruột vào đun sôi. Nước nóng làm sạch chất nhờn và nước mắm có tác dụng khử mùi kỳ diệu. Bạn rửa lại bằng nước sạch rồi đem đi chế biến.
Cách chọn lòng bò sạch tươi ngon
Khi mua lòng bò, bạn cần ưu tiên mua ngay tại lò mổ vì còn tươi hoặc có thể mua ở chợ vào sáng sớm, tránh mua lòng bò đã tích trữ lâu ngày.
Khi đi mua bạn nên chọn phần lòng bò sờ vào thấy chắc và dày. Ngoài ra, bạn nên quan sát màu sắc của lòng bò, nên chọn loại lòng bò trắng, không có vết bầm tím để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Lòng bò xào gì ngon nhất?
Lòng bò xào dứa
Tuy chỉ là một món ăn vô cùng đơn giản, dân dã nhưng lòng bò xào dứa lại được rất nhiều người yêu thích. Ngoài phần lòng bò và dứa phải có, thêm ít cần tây, tỏi khô, cà chua sẽ làm tăng cả hương vị và màu sắc. Món ăn có sự hòa quyện giữa màu vàng của dứa, màu xanh của cần tây, màu nâu của lòng bò và một chút cay cay của ớt đỏ.
Sự kết hợp tuyệt vời giữa dứa và lòng bò xào mướp khiến bữa cơm gia đình bạn càng thêm tuyệt vời và ngon miệng. Nếu không có nhiều thời gian vào bếp, bạn hãy thử ngay món lòng bò xào dứa nhé.
Thành phần cần chuẩn bị
- 200g lòng bò
- Trái dứa
- 200g cần tây
- 1 quả cà chua
- 1 củ tỏi
- 1 miếng gừng
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 thìa cà phê đường
- ½ thìa cà phê muối
- ½ thìa cà phê tiêu
Bước 1: Chuẩn bị lòng bò
Đầu tiên, với lòng bò, bạn cần sơ chế sạch sẽ vì lúc đầu chúng có mùi đặc trưng, không làm sạch sẽ làm giảm vị ngon của món ăn.
Bạn cho một chút muối vào bên trong lòng bò rồi dùng tay chà xát mạnh để loại bỏ hết các vết bẩn, cả bên trong và bên ngoài ruột. Hoặc có thể thêm giấm, rượu trắng cũng sẽ làm sạch hiệu quả.
Tiếp theo, bạn chuẩn bị một nồi nước sôi, sau đó bạn lấy phần gừng đã giã nát hòa với nước. Sau đó bạn thả chùm ruột đã rửa sạch vào, chần sơ qua vài phút. Gừng có tác dụng khử mùi hôi và mùi hăng của lòng bò đảm bảo mùi vị hấp dẫn hơn. Sau đó bạn cho lòng bò ra rổ, để ráo nước rồi thái miếng vừa ăn.
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cà chua rửa sạch và thái miếng nhỏ.
- Với cần tây, bạn nhặt và bỏ hết lá già, lá héo. Sau đó bạn rửa sạch, cắt thành từng khúc dài khoảng 4-5cm.
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch băm nhuyễn.
- Với dứa, bạn gọt vỏ, bỏ mắt dứa rồi thái miếng nhỏ.
Bước 3: Ướp lòng bò
Sau khi cho lòng bò đã băm nhỏ vào tô, bạn cho một chút hạt nêm, mì chính, muối, nước mắm và một ít tỏi băm vào ướp khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị đậm đà hơn.
Bước 4: Cách xào
Cho chảo lên bếp, đun nóng rồi cho một chút dầu ăn vào đun nóng. Tiếp theo phi tỏi cho thơm rồi cho lòng bò vào đảo khoảng 2 – 3 phút cho đến khi lòng bò săn lại. Sau đó cho cà chua vào xào cùng.
Lưu ý bạn đảo đều tay cho đến khi cà chua chín thì cho cần tây và dứa vào đảo cùng. Tăng nhiệt độ lên cao hơn để có màu đẹp nhất.
Tiếp theo, bạn nêm nếm thêm một chút hạt nêm, bột ngọt, muối… sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình. Sau đó tắt bếp.
Cuối cùng bạn bày món ăn ra đĩa, có thể trang trí thêm các loại rau cho hấp dẫn hơn. Cách làm lòng bò xào dứa không quá khó nhé các nàng, thời gian thực hiện cũng siêu nhanh. Thành phẩm của món ăn này là lòng bò giòn, săn, còn dứa thì mềm vừa phải và vẫn thơm. Đặc biệt là sự hòa quyện giữa màu sắc và hương vị không thể chê vào đâu được.
Lòng bò xào khế
Mọi người luôn trêu nhau: con đường ngắn nhất đến trái tim của một chàng trai là dạ dày của anh ta. Cũng không cần có hương vị thơm ngon mà đôi khi chỉ cần một đĩa lòng bò xào khế chua cũng đã quá kích thích rồi. Càng đơn giản thì đôi khi đòi hỏi kỹ thuật càng cao, nhất là với những thực phẩm như lòng bò.
Với cách làm lòng bò xào khế chua, bạn có thể cho thêm một chút hành hoa, rau răm, hành lá, tỏi… để tăng thêm phần hấp dẫn.
Thành phần cần chuẩn bị
- Ruột bò: 300-500g
- Khế chua: 1 quả
- Hành tây: trong tổng số
- Xà lách: 1 bó
- Hành tây: 1 bó nhỏ
- Tỏi: 1 củ
- Hành khô: 2-3 củ
- Hạt nêm
- Canh
- Mì chính
- Nước mắm
- Dầu ăn
- Satay (nếu bạn thích)
Bước 1: Chuẩn bị lòng bò
Đầu tiên, với lòng bò, bạn cần sơ chế thật kỹ để loại bỏ hết vi khuẩn có hại cho sức khỏe. Bạn cho một chút muối và một miếng gừng nhỏ vào bên trong miếng lòng bò rồi vuốt cho miếng gừng chạy từ đầu này sang đầu kia. Bạn cứ làm như vậy khoảng 2 – 3 lần để vừa làm sạch hoàn toàn vừa khử được mùi hôi tự nhiên của lòng bò.
Sau đó, bạn bóp lòng với một chút giấm và muối để loại bỏ mùi tanh. Tiếp theo, bạn đun sôi 1 nồi nước, sau đó cho một chút muối và gừng thái sợi vào. Bạn cho lòng bò vào chần qua trong vài phút rồi vớt ra cho vào tô nước lạnh. Điều này giúp lòng bò trắng và giòn.
Sau đó bạn vớt lòng bò ra, để ráo và thái miếng nhỏ vừa ăn. Tiếp theo, bạn ướp lòng với chút hạt nêm, tiêu, muối, bột ngọt trong khoảng 30 phút cho lòng ngấm đều gia vị.
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu
- Với hành tây, bạn bóc vỏ, rửa sạch và cắt múi cau vừa ăn.
- Hành tây nhặt sạch, bỏ rễ, rửa sạch rồi thái nhỏ.
- Rau răm nhặt bỏ phần lá già, rửa sạch và lau khô.
- Với khế, bạn rửa sạch, cắt bỏ mép rồi thái lát mỏng.
Bước 3: Xào khế với hành
Sau đó bạn bắc chảo lên, đun nóng một chút dầu ăn rồi trút hành hoa, khế vào xào. Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt tươi hoặc sa tế. Bạn xào khoảng 2-3 phút cho đến khi gần chín.
Bước 4: Cách làm lòng bò xào khế chua
Tiếp theo, bạn cho lòng bò vào xào cùng, đảo đều tay trên lửa lớn. Nêm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Sau khi các bạn cho hành tây và rau răm vào đảo đều là hoàn thành.
Cuối cùng, bạn bày khế xào khế ra đĩa và thưởng thức ngay với cơm nóng.
Không cần quá cầu kỳ, món lòng bò xào khế chua với cách làm đơn giản nhưng hương vị lại vô cùng hấp dẫn.
Lòng bò xào nghệ
Đối với người dân miền Trung có lẽ không còn xa lạ với món lòng bò xào nghệ. Chỉ nghe tên thôi chắc hẳn bạn đã hình dung được màu sắc của chúng. Thay vì một màu trắng, món ăn được bao phủ bởi một hương thơm vàng tinh khiết quyến rũ.
Ngoài 2 nguyên liệu chính, có thể cho thêm một ít hành tím, tỏi, ớt, chanh, gừng… sẽ ngon hơn. Nếu sợ cạo nghệ và dính vào tay, hãy rửa ngay bằng nước ấm hoặc dùng bông gòn thấm sữa tươi thoa lên vùng nghệ rồi rửa lại.
Thành phần cần chuẩn bị
- 500g lòng bò
- 100g củ nén hoặc hành lá
- 5 củ nghệ tươi
- 4 củ hành tím
- 10g tỏi
- 1 quả chanh
- 1 miếng gừng
- Rau ăn kèm: húng quế, hành lá…
Bước 1: Chuẩn bị lòng bò
Bước đầu tiên bạn phải làm ngay là sơ chế lòng bò để không bị đắng và hôi. Lòng khi mua về, bạn lộn ngược lòng để làm sạch hết chất bẩn và dầu bên trong. Bạn trộn một chút muối với bột mì hoặc muối với giấm, bóp ruột dưới vòi nước cho hết chất nhầy.
Sau đó bạn dùng giấm, phèn chua hoặc nước cốt chanh để chà và khử mùi với lòng bò một lần nữa cho sạch hoàn toàn.
Lòng các bạn rửa sạch rồi lau khô. Sau đó chuẩn bị một nồi nước sôi, cho một chút muối, nước cốt chanh và gừng thái sợi vào. Sau đó bạn cho lòng bò vào chần trong vài phút để lòng được săn lại, không còn hôi và tanh.
Tiếp theo, bạn nhúng lòng bò vào bát nước đá có pha chút giấm hoặc nước cốt chanh để ruột được giòn và ngon. Sau đó cắt thành miếng vừa ăn.
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu
- Với hành tây, bạn đập dập. Với tỏi, bạn bóc vỏ và băm nhỏ
- Nghệ cắt thành từng miếng nhỏ. Với củ nén, đập nhỏ.
Bước 3: Cách xào
Đun chảo nóng rồi cho dầu ăn vào. Tiếp theo cho nghệ vào xào cho dậy mùi thì cho tỏi, hành, ớt vào xào cùng. Tiếp theo là bổ sung củ nén.
Sau đó bạn cho tim vào xào cùng. Tiếp đến, nêm nếm gia vị, muối, đường, bột ngọt, nước mắm sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình. Đảo đều tay khoảng 7-10 phút thì tắt bếp. Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm chút ớt, thêm chút dầu hào để món ăn thêm đậm đà.
Bây giờ, bạn bày lòng bò xào nghệ ra đĩa, thêm hành lá trang trí là có thể thưởng thức ngay với cơm nóng.
Vậy là chỉ trong khoảng 15 phút là bạn đã có thể sở hữu một món siêu mới là lòng bò kho nghệ rồi. Từng miếng lòng vàng tự nhiên, vừa giòn vừa dai rất hấp dẫn.
Lòng bò xào lá lốt
Cứ tưởng lá lốt chỉ dùng để cuốn thịt, xào cà tím nhưng khi kết hợp với lòng bò lại tạo nên hương vị tuyệt vời như thế này.
Và cách làm cũng rất đơn giản. Bạn chỉ cần rửa sạch lòng bò theo hướng dẫn trên. Sau đó, xào lòng bò với một ít hành, tỏi, gừng băm, khi gần chín thì cho lá nguyệt quế vào đảo cùng. Nếu đã quá ngán các món với thịt, cá thì chỉ cần món lòng xào lá lốt kiểu mới này đảm bảo ông xã nào cũng phải thích mê.
Thành phần cần chuẩn bị
- Ruột bò: 300g
- Lá lốt: 5-10 chiếc
- Tỏi: 1-2 củ
- Hành lá: 1-2 nhánh
- Gừng: 1 nhánh
- Ớt: 1 (nếu bạn thích ăn cay)
- Bột điều: 1 thìa cà phê
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Muối: 1 thìa cà phê
- Giấm: 1 thìa cà phê
- Hạt tiêu: thìa cà phê
- Đường: thìa cà phê
- Dầu ăn
Bước 1: Chuẩn bị lòng bò
Đầu tiên, với phần lòng bò, bạn cắt một miếng gừng rồi cho vào bên trong với một chút muối. Sau đó dùng tay để lau sạch các chất bẩn còn sót lại bên trong.
Sau đó, bạn cho lòng bò vào âu lớn cùng chút muối và giấm, tiếp tục bóp vài lần cho sạch rồi rửa lại với nước.
Chuẩn bị 1 nồi nước sôi, cho chút muối và gừng thái sợi vào. Tiếp theo, cho lòng bò vào chần sơ qua trong 1-2 phút. Sau đó cho vào bát nước lạnh. Vớt ra để róc nước và cắt miếng vừa ăn.
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu
- Với lá lốt, bạn rửa sạch, vớt ra, lau khô rồi thái nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn. Hành tím cũng làm tương tự.
- Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
- Với ớt, bạn băm nhuyễn.
Bước 3: Ướp lòng bò
Tiếp theo, bạn cho lòng bò vào tô, ướp với một chút tỏi, hành tím và các gia vị như hạt nêm, muối, nước mắm. Để khoảng 30 phút cho lòng bò ngấm gia vị.
Bước 4: Cách xào
Bạn bắc chảo lên bếp. Đun nóng, cho dầu vào xào tỏi cho thơm. Cho ít dầu điều vào xào cùng với lòng bò. Chú ý xào trên lửa lớn để lòng giữ được nước và không bị dai.
Sau đó bạn cho các gia vị như đường, hạt nêm, một chút hạt tiêu vào. Khi lòng gần chín thì cho hành lá, lá lốt vào đảo cùng. Khi các nguyên liệu chín, bắc lên bếp. Không nên chiên quá kỹ vì lòng sẽ bị dai.
Cuối cùng, bạn bày lòng bò xào lá lốt ra đĩa và ăn ngay với cơm nóng.
Ăn lòng bò có tốt không?
Vì chứa rất nhiều chất dinh dưỡng như trên nên lòng bò cũng được xếp vào loại thực phẩm tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên cần lưu ý những điều sau:
- Kiểm soát số lần ăn: Với những người khỏe mạnh, bạn có thể ăn lòng bò xào khoảng 1-2 lần / tuần, không nên lạm dụng ăn quá nhiều có thể gây hại cho cơ thể.
- Phải ăn chín kỹ, không ăn sống: vì trong nội tạng của động vật chứa nhiều ký sinh trùng và chất độc tích tụ. Vì vậy, tuyệt đối không ăn lòng khi chưa được nấu chín kỹ.
- Chọn nguyên liệu tươi ngon
- Do nội tạng động vật chứa nhiều cholesterol nên người bị mỡ máu cao nên ăn ít hoặc không ăn. Người bị bệnh gút cũng nên chú ý.
Kết luận
Như vậy, bài viết trên đã giúp bạn tìm được đáp án cho câu hỏi “Lòng bò xào gì ngon”. Không cần nguyên liệu đắt tiền, bạn vẫn có thể làm được món lòng bò xào lá lốt ngon tuyệt. Từng miếng chả trắng tinh, vừa mềm vừa giòn, thơm ngon, hấp dẫn khiến không ai có thể chối từ.
[simple-author-box]
