Thịt xá xíu là món ăn truyền thống được ưa chuộng trong ẩm thực Việt Nam và được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, đậm đà. Với công thức đơn giản, bạn có thể dễ dàng thực hiện món ăn này tại nhà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Hãy cùng tìm hiểu cách làm thịt xá xíu ngon đúng điệu tại nhà ngay dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt thăn lợn
- Hành tím
- Tỏi
- Ớt bột
- Tương hột
- Nước mắm
- Đường
- Dầu ăn
Các bước thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và thái thịt
Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu và thái thịt thành những miếng dày khoảng 1 cm. Để đảm bảo thịt thấm đều gia vị, bạn nên thái thịt mỏng và dài hơn.
Bước 2: Trộn gia vị và ướp thịt
Trộn đều hành tím, tỏi băm nhỏ, ớt bột, tương hột, nước mắm và đường với nhau để tạo nên hỗn hợp gia vị. Sau đó, cho thịt vào trộn đều gia vị và ướp trong tủ lạnh khoảng 2-4 giờ để thịt thấm đầy đủ hương vị.
Bước 3: Chiên thịt xá xíu
Cho dầu ăn vào chảo và đun nóng. Sau đó, chiên thịt cho đến khi thịt chín và có màu đẹp. Trong quá trình chiên, bạn cần đảo thường xuyên để thịt chín đều và không bị cháy khét.
Bước 4: Pha sốt xá xíu
Cho 2 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê muối vào chảo, đun lên với lửa nhỏ cho đến khi đường tan chảy.
Tiếp theo, cho 4 muỗng canh tương hột vào chảo và đảo đều với hỗn hợp đường và muối cho đến khi tương hột thấm đều hỗn hợp.
Cho thêm 50ml nước, đun đến khi nước sôi, sau đó giảm lửa, đảo đều và đun khoảng 5 phút cho sốt sệt lại.
Bước 5: Thưởng thức
Khi thịt xá xíu chín và sốt sệt lại, bạn có thể dọn ra đĩa và rắc thêm chút hành tím băm nhỏ hoặc rau mùi lên trên để tăng thêm hương vị. Thịt xá xíu thường được phục vụ cùng với cơm trắng, hoặc có thể ăn kèm với bánh mì, xôi, bún,…
Lưu ý khi làm thịt xá xíu
Làm thịt xá xíu đòi hỏi sự chú ý và tập trung vào từng bước để đảm bảo món ăn có được hương vị đặc trưng và thịt thấm đầy đủ gia vị. Dưới đây là một số lưu ý khi làm thịt xá xíu:
- Chọn loại thịt thăn lợn có chất lượng tốt: Thịt lợn thăn thường được sử dụng để làm thịt xá xíu vì có chất lượng tốt và ít mỡ. Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng thịt, bạn nên chọn thịt có màu hồng đều, không có vân thịt quá to và không có mùi khó chịu.
- Thái thịt mỏng và dài hơn: Thái thịt mỏng và dài hơn sẽ giúp thịt thấm đều hơn và nhanh chóng chín hơn.
- Gia vị cần trộn đều: Khi trộn gia vị vào thịt, bạn cần trộn đều để thịt thấm đầy đủ hương vị. Các gia vị thông thường bao gồm tương đen, nước mắm, đường, tiêu, gia vị 5 gia vị hoặc bột ngọt.
- Đảo thịt thường xuyên khi chiên: Khi chiên thịt, bạn nên đảo thường xuyên để thịt chín đều và không bị cháy khét.
- Sốt xá xíu cần đun sôi đủ lâu: Sốt xá xíu cần đun sôi đủ lâu để các loại gia vị thấm đều và tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn. Khi đun sốt, bạn nên đảo đều và kiểm tra thường xuyên để đảm bảo sốt không bị khô và đen.
- Nên dùng nồi chảo phù hợp: Khi làm thịt xá xíu, bạn nên chọn nồi chảo phù hợp để đảm bảo thịt chín đều và không bị cháy. Nồi chảo cũng cần đủ lớn để đựng được thịt và sốt.
Những lưu ý trên sẽ giúp bạn làm được món thịt xá xíu ngon và đậm đà hơn. Hãy thử áp dụng và tận hưởng món ăn thơm ngon này nhé!
Làm thịt xá xíu không phải là một công việc quá khó khăn, tuy nhiên để món ăn có được hương vị đặc trưng và thịt thấm đầy đủ gia vị, bạn cần chú ý đến từng bước và lưu ý những điểm quan trọng như chọn loại thịt tốt, thái thịt mỏng, trộn đều gia vị, đảo thịt thường xuyên khi chiên, đun sốt đủ lâu và dùng nồi chảo phù hợp. Hy vọng bài viết trên đã phần nào giúp bạn hiểu về cách làm thịt xá xíu thơm ngon tại nhà.
